Sitemenu

dinsdag 22 oktober 2019
content-main

rundvleeskwaliteit

Lekkere lakenvelders

Stichting Lakenvelder Vlees professionaliseert logistiek en vierkantsverwaarding
‘Zo zacht, met een lekker vetje, het smelt op je tong.’ Lyrisch was een vakjury vorig jaar over het vlees van het oud-Hollandse lakenvelderrund.

Blij van rundvlees

Oud-Hollandse dubbeldoelrassen plussen in smaak mede door type afmestrantsoen
Welke boeren maken het rundvlees waar Nederland blij van wordt? Deze vraag lanceerde NieuwVers op zijn website.

"Weg met die plastic industriesmaak"

Andrea van Gemst wil met Slow Food kwaliteit, smaak en streekproducten herwaarderen
Vanaf het eerste uur betrokken, geeft een woordvoerster van de kritische consumenten-organisatie Slow Food aan wat de algemene doelstellingen ervan zijn

Malse biefstuk

Moleculaire genetica leidt tot DNA-test voor malsheid
Malsheid van vlees is nog steeds één van de belangrijkste criteria voor de consument. Het is echter een complex kenmerk dat door verschillende factoren wordt bepaald.

Onderzoek naar spiereiwitgenen

Betekenis van proteomics voor vleesproductie en vleeskwaliteit
Uitleg van wat de bijdrage van het eiwitgenonderzoek kan zijn, proteomics genaamd, voor de rundvleesproductie en de -fokkerij

Robuust en toch zachtaardig

Ad Goedbloed: "Steeds meer mensen waarderen het gemarmerde Herefordvlees"
In 2000 startte Goedbloed uit het Zeeuwse Veere met Hereford. Door het gehalte aan omega 3-vetzuren in het vlees te stimuleren bevordert hij het imago van de afzet en beurt hij 2.500 euro per dier

Eetkwaliteit van rundvlees

Luc Van Dr Weeën: "Terugkoppeling van bevindingen met veehandelaars en veehouders uitermate belangrijk"
De inkoper van de Belgische supermarktketen Carrefour geeft aan waar hij bij de inkoop van rundvlees op let en door welke factoren zijn keuze wordt bepaald
right